我們經(jīng)常說：“早餐要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少”。

然而在日常生活中，我們有很多朋友都不吃早飯，殊不知，這種不良的飲食習慣與膽結(jié)石的發(fā)病密切相關。

一、為什么長期不吃早飯容易得膽結(jié)石？

首先我們要知道，人的膽汁是24小時不停地從肝臟產(chǎn)生，然后進入膽囊。當進食以后，膽囊就會收縮，把經(jīng)過膽囊加工處理好的膽汁排到腸道里頭去消化食物，這是一個正常的生理過程。

如果我們前一天晚上七點鐘吃晚飯，第二天不吃早飯，到早上7點是12小時，到中午12點吃午飯是17個小時。這么長的時間不吃東西，膽囊就不會有收縮。

但是膽汁是24小時不停地往膽囊里頭分泌，而膽囊又裝不下這么多的膽汁，所以膽囊有一個重要的作用是濃縮膽汁，把多余的水分吸收掉，把的那種成分留下來，等著我們吃飯的時候，膽囊再去把它排出去消化食物。

可是你總是不吃飯，膽汁在里頭越存越多，就會越來越濃縮，濃縮以后難免就會形成沉渣，太濃了就會形成一些結(jié)晶，比如膽固醇結(jié)晶，或者膽鹽結(jié)晶，這種結(jié)晶就會沉淀在膽囊底部。

等我們中午吃飯的時候，膽囊一收縮，它只把上頭那部分膽汁排出去了，底下那部分排不出去，今天留一點、明天留一點，天長日久就變成了結(jié)石。

如果我們正常吃飯，比如我們早上起來正常吃早餐，而且早餐的質(zhì)量好一點，比如有牛奶、水果、雞蛋，這些食物就會刺激膽囊很強烈地收縮，膽囊一收縮，把一夜的膽汁都排出去了，可能把這些沉渣也就排出去了，就不太容易得膽結(jié)石。

所以我們定期讓膽囊收縮，讓膽囊運動運動，是保證膽囊功能正常，減少膽結(jié)石發(fā)生的一個很重要的辦法，我們形象地稱之為膽囊體操。

人多活動，身體才能更健康。膽囊也一樣，讓它多活動，才能健康，所以按時按量進食，讓膽囊定期收縮，這樣膽囊就不容易長結(jié)石。

二、晚上吃得多容易導致膽結(jié)石嗎？

是的。

雖然膽結(jié)石的形成原因，目前從醫(yī)學上來講沒有完全搞清楚，只是有一些學說而已，但是我們現(xiàn)在考慮跟某些因素有關：

第一個因素就是不良的生活習慣，比如我們前面提到的不吃早飯，另外晚飯吃得過多，比如吃很多高膽固醇的食物、高油脂的食物，這樣就會導致血液中的膽固醇升高。

血中的膽固醇長期處于很高的狀態(tài)，它就會隨著血液循環(huán)排泄到膽汁里面去，膽汁中的膽固醇濃度過高就會沉淀下來，在膽囊里面，像滾雪球一樣越滾越大，形成結(jié)石。

當然，還有一種情況就是我們體內(nèi)代謝產(chǎn)生的膽固醇，就是我們不吃膽固醇、不吃油脂，我們體內(nèi)也會產(chǎn)生膽固醇，這個膽固醇是我們體內(nèi)代謝的一種產(chǎn)物。

如果我們體內(nèi)代謝出現(xiàn)了某種異常，或者在人類的某個生理階段，產(chǎn)生的膽固醇過高，就容易變成結(jié)石。

比如40歲以上到50歲左右的女性，進入更年期，隨著生理代謝的變化，體內(nèi)的脂類代謝也會發(fā)生變化，膽固醇代謝也會發(fā)生變化，這個時候體內(nèi)膽固醇代謝就會增加，也有可能會產(chǎn)生膽結(jié)石。

三、長期吃素就不會得膽結(jié)石嗎？

不是的。

我們經(jīng)常診治一些長期吃素食的病人，膽結(jié)石的發(fā)生率并不低，為什么長期吃素也容易長結(jié)石呢？

這涉及到人體的一個代謝機制，就像很多人不吃肉、不吃油依然很胖是一樣的道理。

因為人體代謝有一種特性，我們吃進去的糧食，也就是碳水化合物比較多的時候，在代謝過程中也會產(chǎn)生膽固醇，所以一樣會出現(xiàn)高脂血癥、高膽固醇血癥。

所以我們認為不能偏食，不光是糧食要適量，肉、蛋白質(zhì)都要適量，只有維持一個平衡的飲食，才能使我們身體代謝正常，才能少得疾病，包括膽結(jié)石，發(fā)病率才能降低。